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Schnelle gefüllte Süßkartoffeln mit Hüttenkäse-Creme – Bestes Rezept in 20 Minuten

gefüllte Süßkartoffeln mit Hüttenkäse - featured image
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Ein schnelles und einfaches Rezept für gefüllte Süßkartoffeln mit einer samtigen Hüttenkäse-Creme. Perfekt für hektische Abende, wenn Sie in nur 20 Minuten ein warmes, sättigendes und unglaublich leckeres Abendessen auf dem Tisch haben möchten.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 300–400 g)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 1 Knoblauchzehe, frisch gepresst
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 1-2 EL)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie), geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne, Chiliöl, geriebener Parmesan

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  2. Süßkartoffeln auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit den Händen einreiben. Mit einer Prise Salz bestreuen. 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind (Gabelprobe).
  3. Während die Kartoffeln backen, Hüttenkäse, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab etwa 30 Sekunden pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  4. Fertige Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Der Länge nach einschneiden und die Enden leicht zusammendrücken, um die Öffnung zu weiten. Hüttenkäse-Creme großzügig in die Spalten verteilen.
  5. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Kräutern, Kernen oder Chiliöl garnieren. Sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Variante Hüttenkäse durch pürierten Seidentofu mit Zitronensaft und Hefeflocken ersetzen. Die Süßkartoffeln können auch in der Mikrowelle gegart werden (5-7 Minuten bei 800 Watt). Die Creme sollte erst nach dem Pürieren abgeschmeckt werden.

Nutrition

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