Print

Schnelle cremige Kokos-Kürbissuppe mit Ingwer – Bestes Rezept in 20 Minuten

Schnelle cremige Kokos-Kürbissuppe mit Ingwer - featured image
Print Recipe

Eine blitzschnelle, cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und frischem Ingwer, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für hektische Abende, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600–800 g)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2–3 cm)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer
  • Optional zum Servieren: Kürbiskerne, frischer Koriander oder ein Spritzer Limettensaft

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden. Die Schale bleibt dran.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Knoblauch (gepresst oder fein gehackt) dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Ingwer und Kürbis anschwitzen: Ingwer fein reiben und zu den Zwiebeln geben, 30 Sekunden umrühren. Kürbiswürfel dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Aufgießen und köcheln: Gemüsebrühe angießen, sodass der Kürbis knapp bedeckt ist. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Kokosmilch hinzufügen: Sobald der Kürbis weich ist, die Kokosmilch dazugießen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
  6. Pürieren: Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren, bis sie samtig ist. Bei Verwendung eines Standmixers die Suppe etwas abkühlen lassen und in kleinen Portionen pürieren.
  7. Abschmecken und verfeinern: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist. Ein Spritzer Limettensaft hebt die Aromen.
  8. Servieren: In Schüsseln füllen und nach Belieben mit Kürbiskernen, frischem Koriander oder einem Klecks Kokosmilch garnieren. Sofort servieren.

Notes

Der Ingwer sollte fein gerieben werden, damit er sich vollständig auflöst. Die Kokosmilch erst nach dem Kochen hinzufügen, um ein Trennen zu vermeiden. Bei zu viel Schärfe einen Schuss mehr Kokosmilch oder Joghurt hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Kürbissuppe, Kokos, Ingwer, schnell, cremig, einfach, vegan, glutenfrei, Herbst, Suppe

Find it online: https://kochliebe.com/schnelle-cremige-kokos-k-u-rbissuppe-mit-ingwer-bestes-rezept-in-20-minuten/