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Schnelle 15-Minuten-Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten

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Ein schnelles und einfaches Gericht mit knusprig gebratenen Gnocchi, frischem Spinat und saftigen Tomaten, perfekt für hektische Tage oder ein spontanes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 500 g Gnocchi (fertig gekauft oder selbst gemacht)
  • 150 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (optional)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie, grob gehackt

Instructions

  1. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Gnocchi (ca. 500 g) hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun an – etwa 5 Minuten.
  2. Reduziere die Hitze auf mittel, gib den fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) und die halbierten Cherrytomaten (200 g) dazu. Brate alles unter Rühren für etwa 2 Minuten, bis der Knoblauch duftet und die Tomaten leicht weich werden.
  3. Füge den gewaschenen und grob gehackten Spinat (150 g) in die Pfanne. Rühre alles gut durch, bis der Spinat zusammenfällt, etwa 3 Minuten. Achte darauf, dass der Spinat noch leicht Biss hat.
  4. Würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Gib den geriebenen Parmesan (ca. 50 g) dazu und rühre ihn unter, damit er leicht schmilzt. Streue die frischen Kräuter darüber.
  5. Nimm die Pfanne vom Herd und richte die Gnocchi sofort auf Tellern an. Ein kleiner Spritzer Olivenöl oben drauf ist das i-Tüpfelchen.

Notes

Gnocchi sollten goldbraun und knusprig angebraten werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Spinat erst zum Schluss untermischen, damit er nicht matschig wird. Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder weglassen. Bei zu schnellem Bräunen Hitze reduzieren. Getrocknetes Basilikum kann frische Kräuter ersetzen.

Nutrition

Keywords: Gnocchi, Spinat, Tomaten, schnelles Rezept, 15 Minuten, einfach, vegetarisch, italienisch

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