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Samtiges Erdbeer-Rhabarber Freezer Jam Rezept – Einfach und Fruchtig Ohne Pektin

Erdbeer-Rhabarber Freezer Jam - featured image
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Ein unkompliziertes und schnelles Freezer Jam Rezept mit frischen Erdbeeren und Rhabarber, ganz ohne Pektin und Zusatzstoffe. Perfekt für den Sommer und ideal als fruchtiger Brotaufstrich.

Ingredients

Scale
  • 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert (ca. 1.1 lbs)
  • 300 g Rhabarber, gewürfelt (ca. 0.66 lbs)
  • 300 g Zucker (feiner Rohrzucker empfohlen) (ca. 1.5 cups)
  • Saft einer großen Zitrone
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • Gelierhilfe für Freezer Jam (optional)

Instructions

  1. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rhabarber schälen (wenn nötig) und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Erdbeeren und Rhabarber in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer leicht zerdrücken, bis eine samtige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht.
  3. Zucker und frischen Zitronensaft zu den pürierten Früchten geben. Optional Vanilleextrakt unterrühren und gut vermengen, bis sich der Zucker auflöst.
  4. Falls Gelierhilfe verwendet wird, diese nach Packungsanleitung einrühren. Alternativ eine Gelierprobe machen, indem ein Löffel des Gemischs auf einen Teller gegeben und im Kühlschrank gekühlt wird, um die Konsistenz zu testen.
  5. Das Freezer Jam in saubere, luftdichte Gläser oder Behälter füllen, dabei nicht zu voll machen, da sich die Masse beim Kühlen ausdehnt.
  6. Das Jam mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank lagern, damit es die perfekte, cremige Konsistenz erhält.

Notes

Nicht zu stark pürieren, um eine samtige, aber leicht stückige Textur zu erhalten. Zucker genau abmessen für optimale Haltbarkeit. Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für Frische und Konservierung. Freezer Jam wird nicht gekocht, daher bleibt das Fruchtaroma besonders frisch. Kleine Luftblasen beim Abfüllen mit einem Messer entfernen. Im Kühlschrank hält sich das Jam ca. 3 Wochen, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

Nutrition

Keywords: Erdbeer-Rhabarber, Freezer Jam, Marmelade ohne Pektin, einfache Marmelade, fruchtiger Aufstrich, vegan, glutenfrei

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