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Samtige Rote Johannisbeer-Marmelade mit Vanille

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Eine samtige rote Johannisbeer-Marmelade mit echter Vanille, die durch ihre frische Säure und cremige Vanillenote besticht. Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Frühstück und mehr.

Ingredients

Scale
  • 1 kg rote Johannisbeeren, frisch und gewaschen (alternativ tiefgefroren)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und ausgekratzt (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
  • 100 ml Wasser
  • Optional: 1 EL frischer Zitronensaft

Instructions

  1. Rote Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen (ca. 15 Minuten).
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen, beides beiseitelegen.
  3. Johannisbeeren mit 100 ml Wasser in einen großen Topf geben und langsam erhitzen, gelegentlich umrühren, bis die Beeren weich werden und zerfallen (ca. 10 Minuten).
  4. Vanillemark und die ausgekratzte Schote in den Topf geben und gut unterrühren.
  5. Gelierzucker gleichmäßig über die Beeren streuen und verrühren, dann die Mischung zum Kochen bringen.
  6. Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, dabei anbrennen verhindern.
  7. Vanilleschote entfernen und entsorgen.
  8. Optional: Marmelade durch ein feines Sieb oder Passiermühle passieren für eine besonders samtige Textur.
  9. Heiße Marmelade vorsichtig in sterilisierten Gläsern füllen, Rand lassen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen (ca. 10 Minuten).
  10. Gläser aufrecht stellen und vollständig abkühlen lassen, Marmelade wird beim Abkühlen fester.

Notes

Langsames Erhitzen bewahrt das Aroma. Ständiges Rühren verhindert Anbrennen. Vanilleschote nach dem Kochen entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Für eine besonders feine Textur Marmelade passieren. Gelierprobe auf kaltem Teller machen. Bei zu flüssiger Marmelade nochmals Gelierzucker einrühren und kurz aufkochen.

Nutrition

Keywords: Johannisbeere, Marmelade, Vanille, selbstgemacht, Aufstrich, Frühstück, Gelierzucker, Sommer

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