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Samtige Balsamico-Feigenmarmelade mit frischem Thymian einfach selbst machen

Balsamico-Feigenmarmelade - featured image
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Eine samtige Feigenmarmelade mit der angenehmen Säure von Balsamico und der frischen Kräuternote von Thymian. Perfekt als Aufstrich oder Begleitung zu Käse.

Ingredients

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  • 700 g frische Feigen (reif, aber fest)
  • 3 EL Balsamico-Essig (Aceto Balsamico di Modena empfohlen)
  • 250 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Gelierzucker 2:1)
  • 2–3 Zweige frischer Thymian
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50 ml Wasser

Instructions

  1. Feigen vorsichtig waschen, Stiel entfernen und in kleine Stücke (ca. 1–2 cm) schneiden. (Dauer: 10 Minuten)
  2. Thymian abspülen, Blätter abzupfen und grob hacken, Stängel für den Sud beiseitelegen. (Dauer: 2 Minuten)
  3. Zucker, Balsamico und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. (Dauer: 5 Minuten)
  4. Feigenstücke, Thymianblätter und -stängel in den Topf geben und gut umrühren. (Dauer: 2 Minuten)
  5. Saft einer halben Zitrone hinzufügen und nochmals umrühren. (Dauer: 1 Minute)
  6. Marmelade bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten einkochen lassen, bis sie eindickt und samtig wird. (Dauer: 25–30 Minuten)
  7. Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen. Wenn sie nicht verläuft, ist die Marmelade fertig. (Dauer: 2 Minuten)
  8. Thymianstängel entfernen und heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und Gläser auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind. (Dauer: 10 Minuten)

Notes

Regelmäßig rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Thymian erst gegen Ende der Kochzeit hinzufügen, um das Aroma zu erhalten. Für eine feinere Konsistenz kann die Marmelade am Ende kurz püriert werden. Gelierprobe unbedingt durchführen. Zucker kann durch Agar-Agar oder Honig ersetzt werden, wobei die Haltbarkeit und Gelierung variieren können.

Nutrition

Keywords: Feigenmarmelade, Balsamico, Thymian, Marmelade selber machen, Aufstrich, Frühstück, vegan, glutenfrei

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