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Saftiges Schoko-Bananenbrot mit Erdnussbutter-Swirl

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Ein unglaublich saftiges und schokoladiges Bananenbrot mit einem cremigen Erdnussbutter-Swirl. Dieses einfache Rezept ist in 45 Minuten fertig und gelingt immer – perfekt für spontane Backaktionen.

Ingredients

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  • 3 sehr reife Bananen (ca. 300 g)
  • 80 g geschmolzene ungesalzene Butter
  • 100 g Zucker (braun oder weiß)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g Mehl (Type 405)
  • 40 g ungesüßter Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g cremige Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
  • 2 EL Milch (oder pflanzliche Milch)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Bananen schälen und in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine gleichmäßige, leicht stückige Masse entsteht.
  3. Geschmolzene Butter und Zucker zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  4. Eier in einer separaten Tasse kurz aufschlagen und zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Bananenmischung geben. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Nach Belieben sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
  6. Die Mehlmischung in zwei Portionen zur Bananenmasse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht überrühren.
  7. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter mit Milch und Ahornsirup (falls verwendet) verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
  8. Den Schoko-Bananenteig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Erdnussbutter-Mischung in Klecksen (ca. 6-8) auf den Teig geben. Mit einem Messer oder Zahnstocher in kreisenden Bewegungen durch den Teig ziehen, um einen Swirl zu erzeugen.
  9. Die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 40-45 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt oder nur feuchte Krümel hängen, ist das Brot fertig.
  10. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Die Bananen sollten sehr reif sein (braune Flecken). Nicht zu viel rühren, sonst wird das Brot zäh. Für einen schönen Swirl die Erdnussbutter nicht zu oft durch den Teig ziehen. Das Brot schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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