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Saftiges Rumpsteak mit Kräuterbutter und knusprigen Zwiebelringen einfach selber machen

Rumpsteak mit Kräuterbutter - featured image
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Ein saftiges Rumpsteak, außen knusprig und innen zart, serviert mit aromatischer Kräuterbutter und knusprigen, in Bierteig ausgebackenen Zwiebelringen – ein unkompliziertes und köstliches Gericht für besondere Anlässe oder den Alltag.

Ingredients

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  • 2 Rumpsteaks à ca. 200 g (ca. 7 oz), gut marmoriert
  • Salz (am besten grobes Meersalz)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 100 g Butter, weich (ca. 3.5 oz)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große gelbe Zwiebeln, in ca. 1 cm dicke Ringe geschnitten
  • 100 g Mehl (ca. 3.5 oz)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Backpulver
  • 150 ml Bier (alternativ Mineralwasser mit Kohlensäure für vegane Variante) (ca. 5 fl oz)
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Instructions

  1. Kräuterbutter vorbereiten: Weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem kleinen Mixer gut vermengen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.
  2. Zwiebelringe schneiden: Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, Ringe vorsichtig voneinander lösen und beiseitestellen.
  3. Bierteig anrühren: Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Bier langsam unterrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
  4. Zwiebelringe frittieren: Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Zwiebelringe durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und portionsweise im heißen Öl 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Steaks vorbereiten: Rumpsteaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Steaks braten: Öl in der Pfanne stark erhitzen. Steaks je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten (für Medium rare ca. 54 °C Kerntemperatur). Nicht zu oft wenden.
  7. Steaks ruhen lassen: Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  8. Servieren: Jeweils eine großzügige Portion Kräuterbutter auf das Steak geben, Zwiebelringe daneben anrichten und sofort genießen.

Notes

Steak vor dem Braten trocken tupfen, Pfanne richtig heiß werden lassen, Steak nicht zu oft wenden, Kerntemperatur messen für perfekten Gargrad, Kräuterbutter frisch herstellen, Zwiebelringe im heißen Öl frittieren, Steak nach dem Braten ruhen lassen.

Nutrition

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