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Saftiges Bananenbrot mit Schokostückchen

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Ein unglaublich saftiges Bananenbrot mit dunklen und weißen Schokostückchen, das durch die Kombination von Öl und Joghurt besonders zart wird. Perfekt für Naschkatzen und alle, die ein einfaches, aber köstliches Rezept suchen.

Ingredients

Scale
  • 3 große, sehr reife Bananen (ca. 300 g)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 80 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Weizenmehl Type 405 (gesiebt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • Eine Prise Salz
  • 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
  • 50 g weiße Schokolade

Instructions

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Bananen schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken, bis ein Püree mit kleinen Stückchen entsteht.
  3. In einer großen Schüssel Eier, Öl, Joghurt, braunen Zucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen schaumig verquirlen. Bananenpüree unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Dunkle und weiße Schokolade grob hacken (ca. 1 cm große Stücke).
  6. Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Schokostückchen vorsichtig unterheben.
  7. Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen und Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  8. Auf der mittleren Schiene 55-65 Minuten backen. Garprobe mit einem Zahnstocher machen – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist das Brot fertig.
  9. Brot 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. In dicke Scheiben schneiden und genießen.

Notes

Das Geheimnis der Saftigkeit sind überreife Bananen (mit braunen Flecken) und die Kombination aus Öl und Joghurt. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh. Die Garprobe ist entscheidend – jeder Ofen ist anders. Am zweiten Tag schmeckt das Brot oft noch besser.

Nutrition

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