Print

Saftiger Zucchini-Schokoladenkuchen mit Haselnussganache

Zucchini-Schokoladenkuchen - featured image
Print Recipe

Ein saftiger, schokoladiger Kuchen mit geraspelter Zucchini und einer cremigen Haselnussganache als Topping – einfach, schnell und vielseitig.

Ingredients

Scale
  • 250 g Zucchini, fein geraspelt
  • 150 g Butter, weich
  • 200 g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 200 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)
  • 50 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
  • 150 g Zartbitterschokolade (für Ganache)
  • 100 ml Sahne (für vegane Variante Kokoscreme)
  • 50 g Haselnussmus oder fein gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Butter (optional für Ganache)

Instructions

  1. Zucchini waschen, fein raspeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  2. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
  3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse homogen ist.
  5. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sieben und vermengen.
  6. Trockene Zutaten zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz verrühren.
  7. Zucchiniraspel und gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.
  8. Teig in die Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  9. Kuchen in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Für die Ganache Schokolade hacken. Sahne erhitzen, über Schokolade gießen, 1-2 Minuten ruhen lassen.
  11. Haselnussmus und Butter unterrühren, bis die Ganache glatt und glänzend ist.
  12. Ganache auf dem Kuchen verteilen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Zucchini gut ausdrücken, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Butter soll weich, aber nicht flüssig sein. Stäbchenprobe machen, um perfekte Backzeit zu gewährleisten. Ganache nicht zu heiß auftragen, sonst läuft sie herunter. Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, Ganache bleibt dann schön weich.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Schokoladenkuchen, Haselnussganache, saftig, einfach, Kuchen, Backen, Dessert

Find it online: https://kochliebe.com/saftiger-zucchini-schokoladenkuchen-mit-haselnussganache-einfaches-rezept-f-u-r-perfekten-genuss/