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Saftiger Zitronen-Dill-Lachs vom Blech: Das günstige Familienessen

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Ein einfaches, schnelles und günstiges Lachsrezept mit Zitrone und Dill, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für stressige Abende und die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 600–800 g Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 Bio-Zitronen
  • 1 Bund frischer Dill
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 2 mittelgroße Zucchini (optional)
  • 200 g Kirschtomaten (optional)
  • 1 rote Zwiebel (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
  2. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Das Gemüse (Zucchini in 1 cm dicke Scheiben, Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in dünne Ringe) gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  4. Das Lachsfilet trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse legen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Saft einer Zitrone, abgeriebene Schale beider Zitronen, gehackten Dill, Knoblauchscheiben, Salz und Pfeffer vermischen. Optional Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
  6. Das Zitronen-Dill-Öl gleichmäßig über Lachs und Gemüse gießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
  7. Das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 12-15 Minuten backen (je nach Dicke des Filets).
  8. Den Garpunkt prüfen: Der Lachs sollte sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen lassen und innen nicht mehr glasig sein (Kerntemperatur 52-55 °C).
  9. Den Lachs 2-3 Minuten ruhen lassen, mit restlichem Dill und Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Notes

Nicht zu lange backen, sonst wird der Lachs trocken. Die Haut schützt das Fleisch und wird knusprig. Für gleichmäßige Garzeit auf gleich dicke Stücke achten. Zitronensaft sparsam verwenden, da zu viel den Fisch zäh machen kann. Das Zitronen-Dill-Öl kann am Morgen zubereitet werden.

Nutrition

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