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Saftiger Zitronen Blechkuchen Rezept 2024 für das Einschulungsbuffet einfach und lecker

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Ein unkomplizierter, saftiger Zitronen Blechkuchen mit frischer Zitronennote, perfekt für spontane Feiern und Einschulungsbuffets. Schnell zubereitet und beliebt bei Groß und Klein.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g Zucker (fein)
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 120 ml Buttermilch
  • 120 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 3–4 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
  2. Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit Handmixer 3-4 Minuten zu einer hellen, cremigen Masse schlagen.
  4. Öl und Buttermilch unter die Eimischung rühren, gut vermischen, aber nicht übermischen.
  5. Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel vermischen und sieben.
  6. Mehlmischung vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
  7. Frisch gepressten Zitronensaft unterrühren.
  8. Teig gleichmäßig auf das Backblech geben und Oberfläche glattstreichen.
  9. Kuchen 25-30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
  10. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  11. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
  12. Glasur gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
  13. Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Backpapier großzügig zuschneiden, um das Blech auszulegen und Reinigungszeit zu sparen. Stäbchenprobe beachten, um Trockenheit zu vermeiden. Glasur sofort auftragen, wenn Kuchen noch warm ist, damit sie gut einzieht. Buttermilch sorgt für besondere Saftigkeit und Lockerheit. Für glutenfreie oder vegane Varianten Mehl und Eier entsprechend ersetzen.

Nutrition

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