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Saftiger Zimtrollen Kuchen Rezept mit Frischkäseglasur einfach backen

Zimtrollen Kuchen - featured image
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Ein butterweich gebackener Kuchen mit der warmen Note von Zimt und einer cremigen, leicht säuerlichen Frischkäseglasur. Perfekt für gemütliche Nachmittage und festliche Anlässe.

Ingredients

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  • 400 g Weizenmehl (Type 550)
  • 50 g Zucker (fein)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
  • 200 ml Milch, lauwarm
  • 75 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 50 g Butter, weich
  • 150 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 50 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Milch lauwarm in eine Rührschüssel geben, Trockenhefe darüber streuen und 5 Minuten stehen lassen bis es schäumt. Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Salz hinzufügen und kurz verrühren. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Mit feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  2. Füllung vorbereiten: Weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.
  3. Teig ausrollen und füllen: Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Zimtfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  4. Zimtrolle formen und schneiden: Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Rolle in ca. 12 gleich große Stücke schneiden und nebeneinander in eine gefettete Backform legen.
  5. Kuchen backen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen.
  6. Frischkäseglasur zubereiten und auftragen: Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Glasur auf den lauwarmen Kuchen verteilen und leicht einziehen lassen.

Notes

[‘Teig sollte mindestens auf das Doppelte aufgehen, sonst wird der Kuchen kompakt.’, ‘Frisch gemahlener Zimt sorgt für intensiveren Geschmack.’, ‘Butter in der Füllung sollte weich, aber nicht flüssig sein.’, ‘Backzeit kann je nach Ofen variieren, Stäbchenprobe machen.’, ‘Glasur erst auftragen, wenn der Kuchen lauwarm ist, sonst läuft sie weg.’, ‘Für laktosefreie Variante Milch durch Mandel- oder Hafermilch ersetzen und Frischkäse durch vegane Alternative tauschen.’, ‘Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden, Konsistenz kann variieren.’]

Nutrition

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