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Saftiger Zimtiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting

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Ein unglaublich saftiger, würziger Kürbiskuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting – perfekt für den Herbst und einfach zuzubereiten.

Ingredients

Scale
  • 250 g Kürbispüree (aus dem Glas oder selbstgemacht, z. B. Hokkaido)
  • 200 g Zucker (oder brauner Zucker)
  • 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Zimt (am besten Ceylon-Zimt)
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 80 g weiche Butter
  • 200 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwerpulver, Nelkenpulver und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
  3. In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, Zucker, Öl und Eier mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten cremig rühren.
  4. Die Mehlmischung nach und nach zur Kürbismasse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht überrühren.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  6. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – bleibt kein feuchter Teig kleben, ist der Kuchen fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach ca. 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für das Frosting die weiche Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten schaumig schlagen. Frischkäse dazugeben und kurz unterrühren. Gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben und auf niedriger Stufe zu einer glatten Creme verrühren. Das Frosting 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  9. Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig auf der Oberseite verstreichen. Nach Belieben mit Zimt oder Kürbiskernbröseln bestreuen.

Notes

Der Kuchen kann auch ohne Frosting serviert werden. Für eine vegane Version Eier durch 3 EL Leinsamenmehl + 9 EL Wasser ersetzen und pflanzliche Butter sowie veganen Frischkäse verwenden. Das Frosting sollte erst aufgetragen werden, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist.

Nutrition

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