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Saftiger Sauerkirsch-Schmand-Kuchen mit Vanille-Streuseln

Sauerkirsch-Schmand-Kuchen - featured image
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Ein saftiger, fruchtiger Kuchen mit cremigem Schmand und knusprigen Vanille-Streuseln, der schnell und unkompliziert zubereitet ist und perfekt zu Kaffee und Kuchen passt.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Typ 405 oder 550)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 200 g Schmand (feste Sorte empfohlen)
  • 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht), abgetropft
  • Optional: 1 EL Speisestärke
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (für Streusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für Streusel)
  • 100 g kalte Butter, in Stücken (für Streusel)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Eier, Schmand und Öl hinzufügen und mit Handmixer oder Rührgerät auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  5. Sauerkirschen gut abtropfen lassen, optional mit Speisestärke vermengen.
  6. Zwei Drittel des Teigs in die Springform füllen und glatt streichen, Kirschen gleichmäßig darauf verteilen, restlichen Teig vorsichtig darüber geben.
  7. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen, kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder Teigmischer zu Streuseln verarbeiten.
  8. Streusel großzügig auf dem Kuchen verteilen.
  9. Kuchen ca. 45–50 Minuten backen, nach 35 Minuten Farbe prüfen, Streusel sollen goldbraun sein.
  10. Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf Kuchengitter setzen.
  11. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Notes

Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht matschig wird. Butter für Streusel kalt verwenden und Streusel nicht zu fein kneten. Bei zu schneller Bräunung Streusel mit Alufolie abdecken. Für vegane oder glutenfreie Varianten Zutaten entsprechend ersetzen.

Nutrition

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