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Saftiger Salted Caramel Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln – Einfach und perfekt

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Dieser saftige Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln und feinem, salzigem Karamell ist eine Offenbarung. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 125 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 125 ml Milch
  • 3 große Äpfel (ca. 500 g, z.B. Boskop, Elstar oder Jonagold)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 80 g kalte Butter (für Streusel)
  • 80 g Zucker (für Streusel, brauner Zucker empfohlen)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für Streusel)
  • 200 g Zucker (für Karamell)
  • 80 g Butter (für Karamell, Zimmertemperatur)
  • 120 ml Sahne (30% Fett, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Meersalzflocken (für Karamell)

Instructions

  1. Karamell vorbereiten: Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, nicht rühren. Wenn der Zucker goldbraun ist, Topf vom Herd nehmen, Butterstücke einrühren, dann langsam die Sahne zugießen und glatt rühren. Meersalzflocken unterrühren und abkühlen lassen.
  2. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermischen.
  3. Teig zubereiten: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Kuchen schichten: Teig in die Form geben und glatt streichen. Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Abgekühltes Karamell in einem dünnen Strahl über die Äpfel gießen.
  5. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und kalte Butterstücke mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben. Streusel gleichmäßig über dem Karamell und den Äpfeln verteilen, nicht andrücken.
  6. Backen: Kuchen auf der mittleren Schiene 45–55 Minuten backen. Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, wenn die Streusel zu dunkel werden. Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Abkühlen und genießen: Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig den Rand lösen. Lauwarm servieren, optional mit übrigem Karamell und einer Prise Meersalz bestreuen.

Notes

Karamell nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird es bitter. Butter für die Streusel wirklich kalt halten. Teig nicht zu lange rühren. Äpfel nicht zu nass machen. Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

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