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Saftiger Pumpkin Spice Latte Kuchen mit Zimt-Zuckerguss – Einfaches Herbstrezept

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Dieser saftige Pumpkin Spice Latte Kuchen mit Zimt-Zuckerguss vereint den Duft von Kürbisgewürz, die Wärme von Zimt und eine unwiderstehliche Saftigkeit. Er ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und der perfekte Begleiter für gemütliche Herbsttage.

Ingredients

Scale
  • 250 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbst gemacht)
  • 200 g Zucker (braun oder weiß)
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Pumpkin Spice Gewürz (oder selbst gemischt)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml starker Kaffee (abgekühlt)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL Milch (oder Sahne)
  • 1 TL Zimt (gemahlen) für den Guss
  • 1/2 TL Vanilleextrakt für den Guss

Instructions

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen. Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pumpkin Spice Gewürz und Zimt vermischen.
  3. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten schaumig schlagen. Kürbispüree und Öl hinzufügen und kurz verrühren.
  4. Abgekühlten Kaffee unter die feuchten Zutaten rühren.
  5. Mehlmischung in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  6. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  7. Kuchen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen. Bei zu dunkler Oberfläche nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit Backpapier auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  9. Für den Zimt-Zuckerguss: Puderzucker, Zimt, Vanilleextrakt und 2 EL Milch zu einem glatten Guss verrühren. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker hinzufügen.
  10. Guss gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und 15-20 Minuten fest werden lassen.
  11. In dicke Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Kürbispüree vor der Verwendung abtropfen lassen, wenn es sehr wässrig ist. Eier, Kürbispüree und Kaffee sollten Zimmertemperatur haben. Nicht überbacken – Stäbchenprobe machen. Kuchen vor dem Guss vollständig auskühlen lassen.

Nutrition

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