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Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit Zimt-Mandel-Streuseln

Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech - featured image
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Ein einfaches Rezept für einen saftigen Pflaumenkuchen vom Blech mit knusprigen Zimt-Mandel-Streuseln. Perfekt für den Spätsommer, wenn die Pflaumen reif sind.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 125 g Butter (weich)
  • 125 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 kg frische Pflaumen oder Zwetschgen
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (brauner Zucker oder Rohrzucker)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 100 g kalte Butter (in Stückchen)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Für den Teig: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Weiche Butter, Eier und Milch hinzufügen. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren (ca. 2-3 Minuten).
  5. Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verteilen (ca. 1 cm dick).
  6. Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig setzen und leicht andrücken.
  7. Für die Streusel: Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
  8. Kalte Butterstückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.
  9. Streusel gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
  10. Blech in die Mitte des Ofens schieben und 30-35 Minuten backen. Nach 25 Minuten Stäbchenprobe machen.
  11. Kuchen nach dem Backen 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter ziehen.

Notes

Pflaumen vor dem Belegen gut abtrocknen, damit der Teig nicht matschig wird. Bei sehr saftigen Pflaumen mit etwas Speisestärke bestreuen. Streusel nicht überkneten, damit sie knusprig bleiben. Kuchen am besten vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.

Nutrition

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