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Saftiger Pfirsich Upside-Down Cake Rezept – Einfacher Kuchen mit Karamellkruste backen

Pfirsich Upside-Down Cake - featured image
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Ein saftiger Pfirsich Upside-Down Cake mit einer knusprigen Karamellkruste, der schnell und einfach zubereitet ist und sowohl mit frischen als auch Dosenpfirsichen gelingt.

Ingredients

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  • 150 g weißer Zucker (für die Karamellisierung)
  • 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen (für die Karamellkruste)
  • ca. 4 große Pfirsiche oder 400 g abgetropfte Dosenpfirsiche
  • 200 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 150 g weißer Zucker (für den Teig)
  • 1 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 120 g ungesalzene Butter, weich
  • 2 Eier, Zimmertemperatur
  • 120 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Zucker in die Springform geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Sobald der Zucker goldbraun ist, die geschmolzene Butter zügig unterrühren. Die Karamellmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird es bitter.
  2. Frische Pfirsiche entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Bei Dosenpfirsichen die Flüssigkeit gut abtropfen lassen. Die Pfirsichscheiben dicht auf die Karamellschicht legen, sodass der Boden komplett bedeckt ist.
  3. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Der Teig sollte zähflüssig, aber gut streichfähig sein.
  4. Den Teig gleichmäßig über die Pfirsiche gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer am Rand lösen und auf einen Teller stürzen. Vorsicht mit der heißen Karamellsoße!

Notes

Karamell langsam schmelzen lassen ohne zu rühren, damit er nicht kristallisiert. Die Springform gut fetten und mit Zucker bestreuen für extra Crunch. Teig nicht übermischen, sobald Mehl und Milch untergehoben sind. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig stürzen. Bei Zeitmangel kann der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit die Karamellkruste nicht zu dunkel wird.

Nutrition

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