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Saftiger Pfirsich-Marzipan Blätterteig

Pfirsich-Marzipan Blätterteig - featured image
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Ein einfacher und schneller Sommergenuss mit knusprigem Blätterteig, saftigen Pfirsichen und zartem Marzipan, perfekt für spontane Kaffeebesuche oder Gartenpartys.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g / ca. 9.7 oz), am besten aus dem Kühlregal
  • 3–4 mittelgroße, reife Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Marzipanrohmasse, grob gerieben oder in kleine Stücke gezupft (ca. 3.5 oz)
  • 1–2 EL feiner Zucker (ca. 12–24 g / 0.4–0.8 oz)
  • 20 g Butter, geschmolzen (ca. 1.4 EL / 0.7 oz)
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 15 ml / 0.5 fl oz)
  • 2 EL Mandelsplitter oder gehobelte Mandeln (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Pfirsiche waschen, in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm) schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker und Zimt unterrühren.
  3. Blätterteig auf einem bemehlten Brett auf ca. 30×25 cm ausrollen, darauf achten, dass er nicht zu dünn wird.
  4. Marzipan gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen.
  5. Pfirsichscheiben dachziegelartig auf das Marzipan legen.
  6. Ränder des Blätterteigs leicht nach innen klappen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
  7. Mandelsplitter über die Pfirsiche streuen.
  8. Blätterteig auf dem Blech 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
  9. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, damit die Füllung leicht fest wird, aber saftig bleibt.

Notes

Für eine vegane Variante Blätterteig und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Marzipan ist meist vegan. Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen und der Teig nicht durchweicht. Frisch geraspeltes Marzipan sorgt für besseren Geschmack und karamelligen Touch. Mandeln können durch Haferflocken ersetzt werden. Blätterteig nicht zu lange bei Zimmertemperatur liegen lassen, sonst wird er labberig. Ränder mit Butter bestreichen für goldene Farbe.

Nutrition

Keywords: Pfirsich, Marzipan, Blätterteig, Sommerrezept, Dessert, einfach, schnell, knusprig, saftig

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