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Saftiger Pfirsich Cobbler mit Buttermilch-Biskuits

Pfirsich Cobbler mit Buttermilch-Biskuits - featured image
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Ein einfacher und schneller Pfirsich Cobbler mit fluffigen Buttermilch-Biskuits, der saftige Pfirsiche und eine cremige Textur perfekt kombiniert – ideal für Spätsommer- und Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 6–8 reife Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten (etwa 900 g / 2 lbs)
  • 100 g Zucker (je nach Süße der Pfirsiche anpassen) (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 EL Maisstärke (für die Bindung) (ca. 1 EL)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405) (ca. 2 Tassen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 50 g Zucker (für eine dezente Süße) (ca. 1/4 Tasse)
  • 60 g kalte Butter, gewürfelt (ca. 4 EL)
  • 240 ml Buttermilch (zimmerwarm) (ca. 1 Tasse)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 1 EL Zucker (zum Bestreichen der Biskuits)

Instructions

  1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (375 °F) vorheizen.
  2. Pfirsiche in eine große Schüssel geben, Zucker, Maisstärke, Zimt, Salz und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Pfirsichmischung in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
  5. Kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Mischung grob krümelig ist.
  6. Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Löffel oder Spatel zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Nicht zu lange kneten.
  7. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer 8-10 Portionen Teig auf der Pfirsichfüllung verteilen, dabei Biskuits nicht berühren lassen.
  8. Zucker gleichmäßig über die Biskuits streuen.
  9. Cobbler ca. 35-40 Minuten backen, bis die Biskuits goldbraun und durchgebacken sind und die Pfirsichfüllung blubbert.
  10. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren.

Notes

[‘Buttermilch vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen.’, ‘Butter kalt und nur grob einarbeiten für fluffige Biskuits.’, ‘Pfirsiche nicht zu fein schneiden, um Struktur zu erhalten.’, ‘Backzeit ab 30 Minuten beobachten, Biskuits sollten goldbraun sein.’, ‘Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.’, ‘Für vegane Variante Butter durch Margarine und Buttermilch durch pflanzliche Milch mit Zitronensaft ersetzen.’, ‘Glutenfreie Mehlmischung kann verwendet werden, ggf. Bindemittel hinzufügen.’, ‘Cobbler schmeckt am besten leicht warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne.’, ‘Reste im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, zum Aufwärmen Ofen bevorzugen.’]

Nutrition

Keywords: Pfirsich Cobbler, Buttermilch-Biskuits, Dessert, Sommer, Herbst, einfach, schnell, fluffig, saftig

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