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Saftiger One-Bowl-Apfelkuchen ohne Mixer – einfach karamellisiert

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Dieser saftige, karamellisierte Apfelkuchen wird ganz ohne Mixer in einer Schüssel zubereitet. Die Äpfel werden vor dem Backen in Butter und Zucker karamellisiert, was dem Kuchen eine unwiderstehliche Süße und Tiefe verleiht.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
  • 50 g Butter (ungesalzen)
  • 60 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 125 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 1 TL Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone)
  • Butter und Mehl für die Springform
  • 2 EL Hagelzucker oder brauner Zucker (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Zimt dazugeben, kurz umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Apfelwürfel hineingeben und gut schwenken. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und der Saft dickflüssig wird. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Eier, Milch, Öl und Zitronenabrieb hineingeben. Mit einem Schneebesen nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht überrühren).
  4. Die abgekühlten karamellisierten Äpfel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Springform (24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben (oder Backpapier auf den Boden legen). Teig einfüllen und glatt streichen. Hagelzucker oder braunen Zucker darüber streuen.
  5. Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Sonst 5 Minuten weiterbacken.
  6. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Äpfel sollten fest und säuerlich sein (Boskop oder Elstar). Den Teig nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine vegane Version Eier durch 2 zerdrückte Bananen oder 4 EL Apfelmus ersetzen und Milch durch Hafermilch austauschen.

Nutrition

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