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Saftiger Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade – Einfaches Frühlingsrezept

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Ein fluffiger, saftiger Kuchen mit erdigem Matcha und cremig-süßer weißer Schokolade, perfekt für den Frühling. In unter einer Stunde zubereitet und ein garantierter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) (ca. 1/3 Tasse)
  • 2 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 200 ml Milch (z. B. Vollmilch, Hafermilch oder Mandelmilch) (ca. 3/4 Tasse + 2 EL)
  • 2 EL Matcha-Pulver (am besten culinary grade oder premium)
  • 100 g weiße Schokolade (ca. 3,5 oz)
  • 100 ml Sahne (optional, für das Topping) (ca. 1/2 Tasse minus 1 EL)
  • 1 TL Matcha-Pulver (optional, zum Bestäuben)
  • Weiße Schokoladenraspel (optional, zum Dekorieren)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiße Schokolade hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle, umrühren) schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
  4. In einer kleinen Schüssel das Matcha-Pulver mit 2-3 EL der Milch glatt rühren.
  5. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier und restliche Milch verquirlen. Die abgekühlte geschmolzene weiße Schokolade und die Matcha-Milch-Mischung unterrühren.
  6. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht überrühren.
  7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Form einmal kurz auf die Arbeitsfläche klopfen.
  8. Auf der mittleren Schiene 35-45 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn kein feuchter Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Bei zu dunkler Oberfläche nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Für das Topping (optional): Die Sahne steif schlagen und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Mit Matcha-Pulver bestäuben und mit weißen Schokoladenraspeln dekorieren.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Für eine vegane Version Eier durch 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser ersetzen und Milch durch Haferdrink. Die weiße Schokolade sollte vegan sein. Matcha-Qualität ist entscheidend – gutes Matcha-Pulver verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden.

Nutrition

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