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Saftiger Kürbis-Flammkuchen mit Ziegenkäse: Einfach & schnell

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Ein knuspriger Flammkuchen mit cremigem Ziegenkäse, süßem Hokkaido-Kürbis und aromatischem Salbei – perfekt für die Herbstsaison und in unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g frischer Ziegenkäse
  • 100 ml Sahne
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 6–8 frische Salbeiblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Eine Handvoll Pinienkerne (optional)

Instructions

  1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen, lauwarmes Wasser und Olivenöl hineingießen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten (3-4 Minuten). In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in hauchdünne Scheiben (2-3 mm) schneiden. Mit 1 EL Olivenöl und Ahornsirup beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
  3. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm dick) und auf das Blech legen. Ränder leicht hochdrücken.
  5. Ziegenkäse mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen.
  6. Kürbisscheiben dachziegelartig auf der Käsecreme verteilen. Rote Zwiebelringe und Salbeiblätter darüberstreuen.
  7. Flammkuchen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten abkühlen lassen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und über den Flammkuchen streuen. In Stücke schneiden und servieren.

Notes

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen für maximale Knusprigkeit. Kürbis nicht zu dick schneiden. Für extra Knusprigkeit das Backpapier vor dem Belegen dünn mit Olivenöl bestreichen. Den Flammkuchen am besten sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Flammkuchen, Ziegenkäse, Hokkaido, Salbei, Herbst, einfach, schnell, vegetarisch

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