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Saftiger Herbstsalat mit Kürbiskernen und Feta

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Ein schneller, preiswerter Herbstsalat mit gerösteten Kürbiskernen, cremigem Feta und frischem Apfel – perfekt für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 200 g Feldsalat (oder Rucola)
  • 1 großer Apfel (z. B. Elstar oder Braeburn)
  • 150 g Feta (in Lake)
  • 100 g Kürbiskerne (ungeschält)
  • 3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Ahornsirup (für die Kerne)
  • 1/2 TL Rauchsalz (oder normales Meersalz)
  • 1 TL Olivenöl (für die Kerne)

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kürbiskerne mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup und 1/2 TL Rauchsalz mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  3. Kerne 8-10 Minuten rösten, nach 5 Minuten einmal durchschütteln, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
  4. Dressing zubereiten: 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Honig/Ahornsirup, 1/2 TL Senf, Salz und Pfeffer in einem Glas schütteln oder verquirlen.
  5. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Apfel in dünne Spalten schneiden, Feta grob bröseln.
  6. Feldsalat, Apfelspalten und die Hälfte der Kürbiskerne in eine Schüssel geben, mit Dressing vermengen.
  7. Restliche Kürbiskerne und Feta darüber verteilen. Sofort servieren.

Notes

Die Kürbiskerne nicht verbrennen – nach 8 Minuten im Auge behalten. Den Salat trocken schleudern, damit das Dressing nicht verwässert. Den Apfel erst kurz vor dem Servieren schneiden, um Bräunung zu vermeiden. Dressing separat servieren für individuelle Dosierung.

Nutrition

Keywords: Herbstsalat, Kürbiskerne, Feta, Feldsalat, Apfel, einfach, schnell, vegetarisch

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