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Saftiger Heidelbeer-Zwetschgenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln

Heidelbeer-Zwetschgenkuchen - featured image
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Ein einfacher und schneller Obstkuchen mit frischen Heidelbeeren und Zwetschgen, verfeinert mit knusprigen Zimtstreuseln für ein unwiderstehliches Aroma.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 150 g Zucker (fein, vorzugsweise Rohrzucker)
  • 125 g Butter, weich (zimmerwarm)
  • 2 Eier, Größe M
  • 100 ml Buttermilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Heidelbeeren, frisch oder aufgetaut
  • 200 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
  • 2 EL Zucker (für die Früchte)
  • 1 EL Speisestärke
  • 100 g Mehl (für die Streusel)
  • 75 g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
  • 75 g Butter, kalt und in Stückchen
  • 1 TL Zimt
  • Optional: Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit Buttermilch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein streichfähiger Teig entsteht.
  4. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Zwetschgen entsteinen und vierteln. Früchte mit Zucker und Speisestärke vorsichtig vermengen.
  5. Teig gleichmäßig in die Springform füllen und glattstreichen.
  6. Heidelbeeren und Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Optional Mandeln unterheben.
  8. Streusel großzügig über die Früchte streuen.
  9. Kuchen ca. 45-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist. Bei zu schneller Bräunung der Streusel mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Butter sollte weich, aber nicht schmelzend sein. Zimt je nach Geschmack dosieren, optional Mandeln für extra Crunch in die Streusel geben. Kuchen kann einen Tag durchziehen, um Aromen zu intensivieren. Für vegane oder glutenfreie Varianten Butter, Eier und Mehl entsprechend ersetzen.

Nutrition

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