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Saftiger gedeckter Apfelkuchen mit Streuseln – einfaches Herbstrezept

Saftiger gedeckter Apfelkuchen mit Streuseln - featured image
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Ein saftiger, gedeckter Apfelkuchen mit einer cremigen Quarkfüllung und knusprigen Streuseln. Perfekt für gemütliche Herbsttage und ein Garant für begeisterte Gäste.

Ingredients

Scale
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker (selbst gemacht)
  • 1 kg Äpfel (ca. 6–7 Stück, z. B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • 80 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 200 g Quark (20 % Fett)
  • 200 ml Sahne
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 80 g Zucker (brauner Zucker bevorzugt)
  • 1 TL Zimt
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Den Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Die Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm) schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen und ziehen lassen.
  3. Den Guss anrühren: Quark, Sahne, Eier und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Vanillepuddingpulver unterrühren. Beiseite stellen.
  4. Die Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben. Nicht zu lange kneten.
  5. Die Form vorbereiten und den Teig ausrollen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (ca. 30 cm) ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
  6. Die Füllung schichten: Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Quarkguss darüber gießen. Streusel großzügig über die Oberfläche streuen.
  7. Backen: Kuchen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Guss fest ist. Stäbchenprobe machen.
  8. Abkühlen lassen: Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Die Butter muss kalt sein für einen mürben Teig und knusprige Streusel. Äpfel nicht zu dünn schneiden (3-4 mm). Guss erst nach dem Einlegen der Äpfel aufgießen. Streusel nicht vergessen. Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Nutrition

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