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Saftiger Birnenkuchen mit knuspriger Schoko-Mandelkruste

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Ein saftiger Rührkuchen mit geriebenen Birnen und einer knusprigen Kruste aus Zartbitterschokolade und Mandelblättchen – perfekt für spontane Kaffeebesuche oder den Herbst.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1/2 Vanilleschote)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (2 TL)
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 reife Birnen (ca. 500 g, geschält und grob gerieben)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao, grob gehackt)
  • 100 g Mandelblättchen (1 Tasse)
  • 50 g Butter (in Flöckchen, 1/4 Tasse)
  • 2 EL brauner Zucker

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
  2. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Mit Zitronensaft mischen und beiseitestellen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 3-4 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, jedes ca. 30 Sekunden.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach in drei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Geriebene Birnen vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  6. Schokolade grob hacken. Mit Mandelblättchen und braunem Zucker mischen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Butterflöckchen darauf setzen.
  7. Kuchen auf mittlerer Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig. Falls die Kruste zu dunkel wird, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden). Am besten schmeckt er am nächsten Tag.

Notes

Die Butterflöckchen auf der Kruste sind essenziell für die Knusprigkeit. Den Kuchen nicht im Kühlschrank lagern, da er sonst trocken wird. Am besten schmeckt er am zweiten oder dritten Tag.

Nutrition

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