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Saftiger Birnenkuchen mit Karamell-Sauce: Einfaches Rezept

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Dieser saftige Birnenkuchen mit Karamell-Sauce ist ein einfaches, aber unwiderstehliches Dessert, das an kühlen Abenden wärmt. Die Kombination aus saftigem Rührteig, süßen Birnen und intensiver Karamell-Sauce macht ihn zum perfekten Begleiter für Kaffee oder als Trostesser.

Ingredients

Scale
  • 4 reife, aber feste Birnen (ca. 600 g)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 125 g weiche Butter
  • 100 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker (für die Karamell-Sauce)
  • 80 ml Sahne (30–32 % Fett)
  • 30 g Butter (für die Karamell-Sauce)
  • 1 Prise Meersalz (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform einfetten und Boden mit Backpapier auslegen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
  2. In einer großen Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren (3-4 Minuten). Eier einzeln dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung abwechselnd mit Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit Mehl. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  4. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Birnenspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  5. Kuchen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Nach 35 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig. Bei Bedarf 5 Minuten länger backen.
  6. Während der Kuchen backt, Karamell-Sauce zubereiten: Zucker in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne zu rühren, nur hin und wieder schwenken, bis der Zucker goldbraun ist (5-7 Minuten).
  7. Topf vom Herd nehmen, Sahne vorsichtig dazugießen (Vorsicht, es spritzt!) und mit einem Schneebesen glatt rühren. Butter und optional Meersalz dazugeben und rühren, bis die Sauce geschmeidig ist. Etwas abkühlen lassen.
  8. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Lauwarme Karamell-Sauce großzügig über den noch warmen Kuchen gießen. Am besten lauwarm servieren.

Notes

Die Karamell-Sauce kann klumpig werden, wenn die Sahne zu kalt ist – Sahne vorher auf Zimmertemperatur bringen. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden. Für eine vegane Version Butter durch vegane Margarine, Milch durch Hafermilch und Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen.

Nutrition

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