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Saftiger Birnen-Walnuss-Kuchen mit Zimt: Einfaches Herbstrezept

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Dieser saftige Birnen-Walnuss-Kuchen mit Zimt ist ein einfaches Herbstrezept, das mit alltäglichen Zutaten auskommt und nach mehr schmeckt. Perfekt für gemütliche Nachmittage und spontanen Besuch.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 300 g Mehl (2 1/2 Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (15 g / 1 EL)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (1/2 Tasse)
  • 3 reife, aber feste Birnen (500–600 g / etwa 4 Tassen gewürfelt)
  • 150 g Walnüsse (1 1/2 Tassen gehackt)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Puderzucker (optional)
  • Etwas Butter und Mehl für die Form

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Sofort herausnehmen.
  4. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührer schaumig schlagen (3-4 Minuten).
  5. Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden.
  6. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen und sieben.
  7. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben, beginnend und endend mit Mehl. Nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
  8. Gehackte Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
  9. Hälfte des Teigs in die Form füllen und glatt streichen. Hälfte der Birnenspalten darauf verteilen und leicht andrücken.
  10. Restlichen Teig darüber geben und glatt streichen. Übrige Birnenspalten dekorativ darauf legen und leicht andrücken.
  11. Auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 40 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
  12. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen oder in der Form vollständig auskühlen lassen.
  13. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Birnen nicht zu dünn schneiden, damit sie im Ofen nicht zerfallen. Walnüsse vor dem Rösten nicht zu lange rösten, da sie schnell verbrennen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Den Ofen in den ersten 40 Minuten nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch saftiger.

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