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Saftiger Bayerischer Zwetschgendatschi mit Zimtstreuseln

Bayerischer Zwetschgendatschi - featured image
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Ein traditioneller bayerischer Zwetschgendatschi mit saftigem Hefeteig, süß-säuerlichen Zwetschgen und knusprigen Zimtstreuseln – perfekt für den Kaffeeklatsch oder festliche Anlässe.

Ingredients

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  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml lauwarme Milch (alternativ Hafer- oder Mandelmilch)
  • 75 g Butter, weich
  • 1 Ei (Größe M), zimmerwarm
  • 800 g Zwetschgen – frisch oder tiefgekühlt
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (für Streusel)
  • 100 g Butter, kalt und in Stücken (für Streusel)
  • 2 TL Zimt (für Streusel)

Instructions

  1. Lauwarmen Milch in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe einrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Mehl, Salz, Butter, Ei und Hefemischung in eine große Schüssel geben und 5-7 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf Mehl ergänzen.
  3. Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  4. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Tiefgekühlte Zwetschgen gut abtropfen lassen.
  5. Für die Zimtstreusel Mehl, Zucker und Zimt vermischen, kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  6. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten, dabei einen kleinen Rand formen.
  7. Zwetschgen dicht nebeneinander mit der Hautseite nach oben auf den Teig legen, mit Zucker und Zimt bestreuen.
  8. Zimtstreusel großzügig über die Zwetschgen streuen.
  9. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Streusel goldbraun sind. Bei zu schneller Bräunung Backpapier locker auflegen.
  10. Kuchen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit der Teig saftig bleibt und die Streusel fest werden.

Notes

Milch darf nicht zu heiß sein (ca. 37 °C), damit die Hefe aktiv bleibt. Teig nicht zu dünn ausrollen (mindestens 1,5 cm dick) für saftigen Boden. Zwetschgen dicht legen, damit der Kuchen saftig bleibt. Streusel nicht zu fein machen für Crunch. Kuchen nach dem Backen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, sonst zerfällt er beim Schneiden.

Nutrition

Keywords: Zwetschgendatschi, bayerischer Kuchen, Zimtstreusel, Hefeteig, Zwetschgenkuchen, traditionell, einfach, saftig

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