Print

Saftiger Bayerischer Zwetschgendatschi mit knusprigen Mandelstreuseln

Saftiger Bayerischer Zwetschgendatschi - featured image
Print Recipe

Dieser saftige Bayerische Zwetschgendatschi mit knusprigen Mandelstreuseln ist der Inbegriff des Herbstes. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, fruchtigen Zwetschgen und knusprigen Streuseln ist einfach unschlagbar.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 250 ml lauwarme Milch (ca. 1 Tasse)
  • 80 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1,2 kg frische Zwetschgen (ca. 2,6 Pfund)
  • 2 EL Zucker (ca. 30 g)
  • 1 TL Zimt (nach Geschmack)
  • 150 g Mehl (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ca. 1 Tasse)
  • 100 g gehobelte Mandeln (ca. 1 Tasse)
  • 120 g kalte Butter (ca. 1/2 Tasse)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Hefeteig vorbereiten: Erwärme die Milch lauwarm. Bröckele die frische Hefe hinein und rühre 1 EL Zucker und 2 EL Mehl unter. Lass diese Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie Blasen wirft. Dann gib das restliche Mehl, den Zucker, das Ei, die weiche Butter und das Salz dazu. Knete alles 8–10 Minuten zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Zwetschgen vorbereiten: Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Kerne. Lass sie auf einem Küchentuch etwas abtropfen.
  3. Mandelstreusel herstellen: Vermische Mehl, gemahlene Mandeln, gehobelte Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz. Gib die kalten Butterwürfel dazu und verknete alles schnell zu groben Streuseln. Stelle die Streusel für 15 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Teig ausrollen und belegen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (160°C Umluft). Lege das Backblech mit Backpapier aus. Rolle den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Lege ihn auf das Blech und drücke die Ränder etwas hoch. Verteile die Zwetschgenhälften dicht an dicht auf dem Teig. Bestreue sie mit Zucker und Zimt.
  5. Streusel darauf verteilen und backen: Nimm die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank und verteile sie gleichmäßig über den Zwetschgen. Drücke sie nicht fest. Backe den Datschi auf der mittleren Schiene etwa 30–35 Minuten. Wenn die Streusel zu dunkel werden, decke sie nach 20 Minuten mit Alufolie ab.
  6. Auskühlen lassen: Nimm den Datschi aus dem Ofen und lass ihn auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen (mindestens 30 Minuten).

Notes

Die Zwetschgen vor dem Belegen gut abtropfen lassen, um einen durchweichten Boden zu vermeiden. Die Streusel nicht zu fest aufdrücken, damit sie knusprig bleiben. Der Teig mag es warm; bei kalter Küche im ausgeschalteten Ofen mit einer Schüssel heißem Wasser gehen lassen.

Nutrition

Keywords: Zwetschgendatschi, Zwetschgenkuchen, Hefeteig, Mandelstreusel, Herbstkuchen, bayerisches Rezept

Find it online: https://kochliebe.com/saftiger-bayerischer-zwetschgendatschi-mit-knusprigen-mandelstreuseln/