Print

Saftiger Aprikosen-Mandel-Kuchen mit brauner Butterglasur

Aprikosen-Mandel-Kuchen - featured image
Print Recipe

Ein unkomplizierter, saftiger Aprikosen-Mandel-Kuchen mit einer nussigen, karamelligen braunen Butterglasur, perfekt für den Sommer und Familienfeste.

Ingredients

Scale
  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 100 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 125 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch)
  • 400 g frische Aprikosen (halbiert, entsteint)
  • 100 g Butter (ungesalzen, idealerweise Bioqualität)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Eine Prise Zimt (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Springform (24 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Eier, Öl und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen.
  5. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und mit Handmixer auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf 1 EL Milch hinzufügen.
  6. Teig gleichmäßig in die Springform geben.
  7. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf den Teig legen.
  8. Kuchen 35–40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
  9. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und braun werden lassen, dann vom Herd nehmen.
  10. Puderzucker, Zitronensaft und Zimt unter die braune Butter rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
  11. Glasur großzügig über den abgekühlten Kuchen träufeln.
  12. Nach ca. 30 Minuten Glasurzeit den Kuchen anschneiden und servieren.

Notes

Butter beim Bräunen ständig rühren und sofort vom Herd nehmen, wenn sie goldbraun duftet. Aprikosen vor dem Backen halbieren und entsteinen. Glasur nicht zu früh auf den warmen Kuchen geben, sonst wird die Oberfläche matschig. Bei zu fester Glasur kurz in der Mikrowelle erwärmen und glatt rühren.

Nutrition

Keywords: Aprikosenkuchen, Mandelkuchen, braune Butterglasur, Sommerkuchen, einfacher Kuchen, Familienrezept

Find it online: https://kochliebe.com/saftiger-aprikosen-mandel-kuchen-rezept-mit-brauner-butterglasur-einfach-backen/