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Saftiger Apfelkuchen ohne Zucker – einfaches Rezept mit Zimt

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Ein unwiderstehlich saftiger Apfelkuchen, der ganz ohne Zucker auskommt und mit natürlicher Süße von Äpfeln und aromatischem Zimt begeistert. Perfekt für spontanen Besuch oder gemütliche Nachmittage.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g weiche Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillepulver
  • 2 TL Backpulver
  • 4 mittelgroße Äpfel (z.B. 2 Elstar und 2 Boskop)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Zimt
  • 1 EL Butter (zum Andünsten)
  • 100 ml Sahne (für den Guss, optional)
  • 1 Ei (für den Guss, optional)

Instructions

  1. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt vermischen.
  2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelspalten 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  4. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit den Eiern und der Prise Salz schaumig schlagen (ca. 2-3 Minuten). Vanillepulver unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und auf niedriger Stufe unterrühren, bis ein fester Teig entsteht.
  6. Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Die abgekühlten Apfelspalten darauf verteilen und leicht andrücken.
  7. Für den optionalen Guss: Sahne mit dem Ei verquirlen und gleichmäßig über die Äpfel gießen.
  8. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 20 Minuten).

Notes

Die Äpfel vor dem Backen andünsten, damit der Kuchen saftig bleibt. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser. Für eine vegane Version Butter durch Margarine ersetzen, Eier durch Leinsamenmehl und Sahne durch Hafer- oder Sojasahne.

Nutrition

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