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Saftiger Apfelkuchen mit cremiger Vanillesauce

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Ein unglaublich saftiger Apfelkuchen mit einer seidigen Vanillesauce, der durch die Zugabe von geriebenem Apfel in den Teig besonders feucht bleibt. Perfekt für jeden Anlass und ein garantierter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 100 ml Milch, Zimmertemperatur
  • 3 mittelgroße Äpfel (ca. 400 g), z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 400 ml Vollmilch
  • 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
  • 3 Eigelb (Größe M)
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke (z.B. Maisstärke)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
  2. Äpfel waschen, schälen und Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel auf der feinen Seite einer Küchenreibe reiben und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die beiden anderen Äpfel in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verquirlen.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig ist relativ dickflüssig.
  5. Den geriebenen Apfel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  6. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Apfelspalten dekorativ auf der Oberfläche verteilen und leicht in den Teig drücken. Nach Wunsch mit einem Teelöffel Zucker und einer Prise Zimt bestreuen.
  7. Kuchen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Bei zu dunkler Oberfläche in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
  8. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Für die Vanillesauce: Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark und ausgekratzte Schote in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft (nicht kochen).
  10. In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker und Speisestärke cremig rühren. Heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Eigelb-Mischung gießen (temperieren).
  11. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sauce dicklich und cremig wird (ca. 3-4 Minuten). Sofort vom Herd nehmen.
  12. Vanilleschote entfernen, Prise Salz unterrühren. Sauce durch ein feines Sieb in eine Kanne oder Schüssel gießen.
  13. Kuchen in 12 Stücke schneiden und mit der warmen Vanillesauce servieren.

Notes

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 3-4 Tage saftig. Die Vanillesauce hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Sauce und Kuchen getrennt aufbewahren und erst beim Servieren kombinieren. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate), die Vanillesauce nicht.

Nutrition

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