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Saftiger Apfel-Blechkuchen mit Mandelstreuseln – einfaches Herbstrezept

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Dieser saftige Apfel-Blechkuchen mit knusprigen Mandelstreuseln ist der perfekte Herbstgenuss. Einfach zuzubereiten, mit einfachen Zutaten und garantiert ein Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • Eine Prise Salz
  • 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g, säuerliche Sorte wie Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • 150 g Mehl (für die Streusel)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Zucker (für die Streusel)
  • 1 TL Zimt
  • 120 g kalte Butter (in kleinen Stückchen)
  • Eine Prise Salz (für die Streusel)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Die Schale kann dran bleiben.
  3. Für den Teig: Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten hell und cremig schlagen.
  4. Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang.
  5. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Die Milch dazugeben und noch einmal kurz durchrühren.
  6. Die Apfelspalten vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
  7. Für die Streusel: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die kalten Butterstückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  8. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Mandelstreusel großzügig darüber streuen.
  9. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen (bei Umluft 25-30 Minuten), bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  10. Den Kuchen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Äpfel müssen nicht geschält werden – die Schale gibt dem Kuchen eine schöne Textur. Für extra knusprige Streusel die Butter kalt verwenden und zügig verarbeiten. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.

Nutrition

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