Print

Saftige Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur – Einfaches Familienrezept

Saftige Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur - featured image
Print Recipe

Diese saftigen Zimtschnecken mit cremiger Frischkäse-Glasur sind ein einfaches Familienrezept, das immer gelingt. Der weiche Hefeteig und die aromatische Zimtfüllung machen sie zum perfekten Seelenfutter für gemütliche Momente.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Sahne (optional)
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 1 Prise Salz (für die Füllung)
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 80 g Puderzucker
  • 2 EL weiche Butter (für die Glasur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1–2 EL Milch (für die Glasur)

Instructions

  1. Den Hefeteig vorbereiten: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eine Mulde formen, lauwarme Milch, weiche Butter, Ei und Sahne hineingeben. Mit den Knethaken 5-7 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
  2. Den Teig gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Die Zimtfüllung zubereiten: Weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz zu einer streichfähigen Paste vermischen.
  4. Den Teig ausrollen und füllen: Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm, 1 cm dick) ausrollen. Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verstreichen, am oberen Rand 2 cm frei lassen. Von der langen Seite her fest aufrollen, Naht unten.
  5. Die Schnecken schneiden: Die Teigrolle in 12 gleich große Stücke schneiden (mit scharfem Messer oder Zahnseide).
  6. Die Schnecken gehen lassen: Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  7. Backen: Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Schnecken 18-22 Minuten goldbraun backen.
  8. Die Glasur zubereiten und die Schnecken glasieren: Frischkäse, gesiebten Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt glatt rühren. Bei Bedarf mit Milch andicken oder verdünnen. Die fertigen Schnecken 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann die Glasur großzügig darauf verteilen.

Notes

Der Teig geht nur einmal – das spart Zeit. Ein Schuss Sahne im Teig macht ihn besonders zart. Die Glasur auf noch warme Schnecken geben, damit sie einzieht. Zahnseide eignet sich perfekt zum Schneiden der Teigrolle, ohne sie zu quetschen.

Nutrition

Keywords: Zimtschnecken, Hefeteig, Frischkäse-Glasur, einfaches Rezept, Familienrezept, saftig, Zimt, Backen

Find it online: https://kochliebe.com/saftige-zimtschnecken-mit-frischk-a-se-glasur-einfaches-familienrezept/