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Saftige Whiskey BBQ Pulled Pork Sliders

Whiskey BBQ Pulled Pork Sliders - featured image
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Saftige Pulled Pork Sliders mit einer süß-rauchigen Whiskey BBQ-Soße, perfekt für gesellige Abende und Partys. Einfach zuzubereiten und mit einem besonderen Whiskey-Twist.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Schweineschulter, gut marmoriert
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Ketchup (z.B. Heinz)
  • 100 ml Whiskey (milder Bourbon wie Jim Beam oder Maker’s Mark)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Rauchsalz
  • ½ TL Chilipulver (optional)
  • 8 kleine Brioche-Brötchen
  • Coleslaw (optional)
  • Butter zum Anrösten der Brötchen

Instructions

  1. Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver und braunen Zucker mischen und das Fleisch großzügig damit einreiben. 30 Minuten bis 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  2. Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Schweineschulter rundherum 5-7 Minuten anbraten, bis sie braun ist.
  3. Fleisch kurz herausnehmen, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und glasig rösten (3-4 Minuten).
  4. Whiskey in den Topf gießen und 2 Minuten einkochen lassen. Ketchup, Apfelessig, Worcestershiresauce, Honig, Rauchsalz und Chilipulver hinzufügen und gut verrühren.
  5. Fleisch zurück in den Topf geben, abdecken und bei niedriger Hitze 3 bis 3,5 Stunden schmoren lassen oder bei 140°C Umluft im Ofen garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
  6. Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Soße durch ein feines Sieb geben und zum Fleisch zurückgeben, damit es saftig bleibt.
  7. Brioche-Brötchen mit Butter in der Pfanne goldbraun anrösten. Pulled Pork darauf schichten, optional Coleslaw hinzufügen und die Sliders warm servieren.

Notes

[‘Langsam schmoren für saftiges Fleisch.’, ‘Whiskey nicht zu viel verwenden, 100 ml sind optimal.’, ‘Fleisch erst kurz vor dem Braten salzen, um Wasserverlust zu vermeiden.’, ‘Brötchen anrösten verhindert matschige Sliders.’, ‘Soße bei Bedarf einkochen oder mit Wasser/Apfelsaft strecken.’, ‘Reste im luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.’, ‘Aromen ziehen über Nacht im Kühlschrank noch besser ein.’, ‘Vegetarische Variante mit Jackfruit möglich.’, ‘Low-Carb-Variante mit Salatblättern statt Brötchen.’]

Nutrition

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