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Saftige Pfirsich-Melba-Torte

Pfirsich-Melba-Torte - featured image
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Eine fruchtige und einfache Pfirsich-Melba-Torte mit lockerem Biskuitboden, samtiger Vanille-Sahne und frischer Himbeersauce – perfekt für den Sommer.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker (Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405, alternativ Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Schlagsahne (alternativ vegane Sahne von Alpro)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 3–4 reife Pfirsiche
  • 200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Eier mit Zucker 8-10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
  4. Springform (Ø 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  5. Biskuitboden in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  6. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf 5-7 Minuten köcheln lassen, durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
  7. Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillemark steif schlagen, nicht zu lange schlagen.
  8. Pfirsiche schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
  9. Biskuitboden horizontal in zwei Böden schneiden. Unteren Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen, Pfirsiche darauf verteilen.
  10. Zweiten Boden auflegen, mit restlicher Sahne bestreichen und mit restlichen Pfirsichen dekorieren.
  11. Torte kurz vor dem Servieren mit Himbeersauce übergießen oder separat servieren.

Notes

Biskuitboden sollte fettfrei geschlagen werden, um locker zu bleiben. Sahne nicht zu lange schlagen, sonst wird sie körnig. Pfirsiche lassen sich leicht schälen, wenn man sie kurz in heißes Wasser taucht. Himbeersauce kann separat serviert werden, um die Frische zu erhalten. Für mehr Saftigkeit kann der Boden mit Pfirsichsaft oder Rum beträufelt werden.

Nutrition

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