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Saftige Mirabellen-Tarte mit Vanillecreme

Mirabellen-Tarte - featured image
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Eine sommerliche Tarte mit saftigen Mirabellen, cremiger Vanillecreme und knusprigem Mürbeteig – perfekt für warme Tage und Gartenpartys.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 125 g kalte Butter, in Stückchen
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 400 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 500 g Mirabellen, entsteint
  • 1 EL Zucker (optional zum Bestreuen)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf kurz kühlen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Milch in einem Topf erhitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Kurz aufkochen, dann 10 Minuten ziehen lassen. Eigelb, Zucker und Speisestärke cremig rühren. Vanilleschote entfernen, Milch langsam unter Rühren zur Eigelb-Mischung geben. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Creme abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
  3. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen und in eine 26 cm Tarteform legen. Überstehende Ränder abschneiden. Backpapier auf den Teig legen und mit Backgewichten beschweren. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist.
  4. Vanillecreme auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Entsteinte Mirabellen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dicht auf die Creme legen. Optional mit 1 EL Zucker bestreuen.
  5. Tarte bei 180 °C weitere 25-30 Minuten backen, bis die Mirabellen weich und leicht gebräunt sind. Vollständig abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Teig nicht überkneten, Vanillecreme sanft erhitzen und ständig rühren, Mirabellen entsteinen, Blindbacken nicht überspringen, Ober-/Unterhitze bevorzugen. Ränder bei Bedarf mit Alufolie schützen. Vanilleschote von Bourbon für bestes Aroma verwenden. Glutenfreie und vegane Varianten möglich.

Nutrition

Keywords: Mirabellen, Tarte, Vanillecreme, Sommerdessert, Mürbeteig, Obstkuchen, einfach, schnell

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