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Saftige Mandarinen-Schoko-Muffins mit Zuckermütze

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Diese saftigen Muffins vereinen fruchtige Mandarinen mit zarter Schokolade und einer knusprigen Zuckerkruste. Sie sind blitzschnell zubereitet, benötigen nur einfache Zutaten und schmecken der ganzen Familie.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 100 ml Milch
  • 1 Dose Mandarinen (ca. 210 g Abtropfgewicht)
  • 100 g Schokotropfen (Zartbitter)
  • 3 EL Zucker (für die Zuckermütze)
  • 1 EL Butter (geschmolzen, für die Zuckermütze)
  • 1 Prise Zimt (optional, für die Zuckermütze)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierbackförmchen auslegen.
  2. Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (ca. 5 Minuten). 2-3 EL Mandarinensaft aufbewahren.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Milch und den aufbewahrten Mandarinensaft verquirlen, bis die Mischung schaumig ist.
  5. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu lange rühren!
  6. Abgetropfte Mandarinenstücke und Schokotropfen vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen (jede Form zu etwa 2/3 füllen).
  8. Für die Zuckermütze: Zucker mit geschmolzener Butter und optional einer Prise Zimt vermischen. Die Mischung gleichmäßig über die Muffins streuen und leicht andrücken.
  9. Muffins im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
  10. Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Mandarinen gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht. Schokotropfen vor dem Unterheben 10 Minuten einfrieren, damit sie nicht auf den Boden sinken. Die Zuckermütze leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht abfällt. Backzeit je nach Ofen anpassen; Stäbchenprobe durchführen.

Nutrition

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