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Saftige Kokosmakronen ohne Mehl: Einfaches glutenfreies Rezept

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Diese saftigen Kokosmakronen ohne Mehl sind der Beweis, dass die besten Rezepte manchmal aus den größten Patzern entstehen. Sie sind blitzschnell zubereitet, von Natur aus glutenfrei und schmecken unglaublich kokosig.

Ingredients

Scale
  • 200 g feine Kokosraspeln
  • 3 Eier (Größe M, getrennt)
  • 100 g feiner Haushaltszucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 30–35 Backoblaten (4 cm Durchmesser)

Instructions

  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Oblaten mit etwas Abstand darauf legen.
  2. Eier trennen. Eiweiß in eine große, saubere und fettfreie Rührschüssel geben. Eigelb in eine separate Schüssel geben.
  3. Eiweiß mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Sobald sich weiße Spitzen bilden, nach und nach Zucker und Salz hinzufügen. Weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und standfeste Spitzen bildet (ca. 5-7 Minuten).
  4. Eigelb und Vanilleextrakt (falls verwendet) vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben, bis alles gerade so verbunden ist.
  5. Kokosraspeln auf die Ei-Masse geben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger, feuchter Teig entsteht. Teig 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Kleine Häufchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) auf die Oblaten oder direkt auf das Backpapier spritzen. Alternativ mit zwei Teelöffeln formen.
  7. Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Makronen 12-15 Minuten backen, bis sie außen leicht goldbraun sind, aber in der Mitte noch weich und saftig aussehen.
  8. Makronen direkt auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.

Notes

Der Eischnee muss sehr fest sein, sonst werden die Makronen flach. Nicht zu lange backen, damit sie saftig bleiben. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Am zweiten Tag schmecken sie noch besser.

Nutrition

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