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Saftige Kokosmakronen mit Schokoboden: Einfaches Rezept

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Diese saftigen Kokosmakronen mit Zartbitter-Boden sind der heimliche Star auf jedem Buffet. Einfach zuzubereiten, mit wenigen Zutaten und garantiertem Erfolg – perfekt für Partys und Weihnachtsfeiern.

Ingredients

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  • 200 g Kokosraspeln
  • 150 g Zucker
  • 3 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl

Instructions

  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß mit der Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und schnittfest ist.
  3. Kokosraspeln und Vanilleextrakt auf das steife Eiweiß geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  4. Die Masse mit einem Spritzbeutel oder zwei Teelöffeln zu walnussgroßen Häufchen auf das Backblech setzen. Dabei etwas Abstand lassen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis die Makronen goldbraun sind, aber innen noch weich. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
  6. Zartbitterschokolade hacken und mit Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist.
  7. Die ausgekühlten Makronen mit der flachen Unterseite in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Löffel Schokolade auf den Boden geben. Mit dem Schokoboden nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Kuchengitter setzen.
  8. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.

Notes

Die Makronen können einen Tag vorher zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser. Für eine vegane Version kann das Eiweiß durch 90 ml Aquafaba ersetzt werden. Die Makronen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, sie halten sich 5-7 Tage.

Nutrition

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