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Saftige Kohlrouladen mit Hackfleisch-Reis-Füllung – der Party-Klassiker

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Diese saftigen Kohlrouladen sind der perfekte Party-Gastgeber-Klassiker. Mit einer herzhaften Hackfleisch-Reis-Füllung und einer würzigen Tomatensoße werden sie garantiert zum Star auf jedem Buffet.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 100 g Langkornreis (oder Rundkornreis)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 EL Butterschmalz oder neutrales Öl
  • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zucker oder Honig (optional)

Instructions

  1. Den Reis nach Packungsanweisung 8 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Strunk aus dem Kohlkopf schneiden. Den Kohl mit der Schnittfläche nach unten in kochendes Wasser setzen. Nach 5 Minuten die äußeren Blätter lösen und auf ein Küchentuch legen. Wiederholen, bis 12-15 große Blätter vorhanden sind.
  3. In einer großen Schüssel Hackfleisch, abgekühlten Reis, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss gut verkneten.
  4. Ein Kohlblatt flach legen, die dicke Mittelrippe flach schneiden. 2-3 EL Füllung in die Mitte geben, Seiten einklappen und von unten nach oben fest aufrollen. Mit Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.
  5. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  6. Im gleichen Bräter die Zwiebelringe glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. Aufkochen lassen.
  7. Die Rouladen zurück in die Soße setzen. Den Bräter abdecken und bei 180 °C (Umluft 160 °C) 45-60 Minuten schmoren.
  8. Die Rouladen aus der Soße nehmen, Zahnstocher oder Garn entfernen. Die Soße glatt rühren und abschmecken. Mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Brot servieren.

Notes

Die Rouladen lassen sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmecken am nächsten Tag noch besser. Für eine glutenfreie Variante das Ei durch 2 EL Speisestärke ersetzen.

Nutrition

Keywords: Kohlrouladen, Hackfleisch, Reis, Party, Klassiker, Hausmannskost

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