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Saftige Kürbis-Zimtschnecken mit Ahornsirup-Glasur

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Diese saftigen Kürbis-Zimtschnecken mit Ahornsirup-Glasur sind das perfekte Herbstrezept. Der Teig wird durch Kürbispüree besonders fluffig und die warme Glasur macht sie unwiderstehlich.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60 g weiche Butter
  • 150 g Kürbispüree
  • 1 Prise Salz
  • 80 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 100 g Puderzucker
  • 3–4 EL Ahornsirup (Grade A, medium)
  • 2 EL weiche Butter (für die Glasur)
  • 1–2 EL Milch (bei Bedarf)

Instructions

  1. Kürbispüree vorbereiten: Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und in wenig Wasser 10 Minuten weich kochen. Abgießen, pürieren und in einem Sieb 5 Minuten abtropfen lassen.
  2. Milch lauwarm erwärmen, Trockenhefe und 1 TL Zucker zugeben, 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  3. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, weiche Butter, Kürbispüree und Hefe-Milch-Mischung zugeben. 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  4. Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Für die Füllung braunen Zucker mit Zimt und Muskatnuss vermischen. Butter weich werden lassen.
  6. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (30×40 cm, 0,5 cm dick) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
  7. Teig von der langen Seite her fest aufrollen, Naht andrücken. Mit Zahnseide in 12 gleich große Stücke (3-4 cm dick) schneiden.
  8. Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Schnecken auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten goldbraun backen.
  10. Für die Glasur Puderzucker mit Ahornsirup und weicher Butter glatt rühren. Bei Bedarf mit Milch verdünnen. Glasur sofort über die heißen Schnecken träufeln.

Notes

Das Kürbispüree sollte nicht zu wässrig sein – am besten durch ein Sieb abtropfen lassen. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Die zweite Gehzeit ist entscheidend für die Fluffigkeit. Die Glasur warm auftragen, damit sie einzieht.

Nutrition

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