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Saftige Heidelbeer-Zitronen Scones mit einfachem Vanilleguss

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Ein einfaches und schnelles Rezept für saftige Heidelbeer-Zitronen Scones mit einem leckeren Vanilleguss, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Rohrohrzucker)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln (ungesalzen)
  • 150 ml Buttermilch (oder normale Milch mit einem Spritzer Zitronensaft)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 1 EL Saft)
  • 150 g frische Heidelbeeren
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 EL Milch (oder Sahne)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit einem Teigschneider oder zwei Messern schnell in die Mehlmischung schneiden, bis die Mischung krümelig ist und groben Sand ähnelt.
  3. Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit Buttermilch und Zitronensaft in die Schüssel geben. Vorsichtig unter den Teig rühren, bis alles gerade so verbunden ist.
  4. Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerplatzen.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser formen. Mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Leicht flach drücken.
  6. Scones 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Optional vor dem Backen mit etwas Milch bestreichen.
  7. Während des Backens Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
  8. Warme Scones aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Vanilleguss beträufeln. Glasur fest werden lassen und servieren.

Notes

Butter kalt halten, um eine zarte Krume zu erhalten. Teig nicht zu viel kneten, um feste Scones zu vermeiden. Frische Heidelbeeren und Bio-Zitronen verwenden für besten Geschmack. Vanilleguss dickflüssig halten, damit er nicht zu sehr herunterläuft.

Nutrition

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