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Saftige Frikadellen mit Senfsauce und Kartoffelsalat einfach selber machen

Frikadellen mit Senfsauce und Kartoffelsalat - featured image
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Ein klassisches deutsches Gericht mit saftigen Frikadellen, würziger Senfsauce und einem milden Kartoffelsalat – perfekt für gemütliche Stunden und Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 altbackenes Brötchen, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
  • 1 Ei (Größe M), leicht verquirlt
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL gemahlener Muskatnuss (optional)
  • Butter oder Pflanzenöl zum Braten
  • 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 100 ml Sahne oder Creme Fraiche
  • 2 EL mittelscharfer Senf (für die Sauce)
  • 1 TL Mehl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (für den Kartoffelsalat)
  • 150 ml klare Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl
  • 1 TL Senf (für den Kartoffelsalat)
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
  • Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Instructions

  1. Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
  2. Das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, die fein gewürfelte Zwiebel, Hackfleisch, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis die Masse homogen ist.
  3. Mit nassen Händen ca. 8 gleichgroße Frikadellen formen, nicht zu flach, damit sie saftig bleiben.
  4. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Herausnehmen und warm halten.
  5. Im Bratfett das Mehl kurz anschwitzen, dann langsam Brühe und Sahne einrühren. Senf einrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Für den Kartoffelsalat Brühe, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und über die noch lauwarmen Kartoffelscheiben geben. Zwiebelwürfel und Kräuter untermengen. Kurz durchziehen lassen.
  7. Frikadellen auf Tellern anrichten, großzügig mit Senfsauce übergießen und den Kartoffelsalat daneben servieren.

Notes

Frikadellen nach dem Braten 5 Minuten bei 80 °C im Ofen ruhen lassen für extra Saftigkeit. Nicht zu stark kneten, um zähe Frikadellen zu vermeiden. Senfsauce nicht stark kochen, damit sie nicht ausflockt. Kartoffelsalat lauwarm servieren für besten Geschmack.

Nutrition

Keywords: Frikadellen, Senfsauce, Kartoffelsalat, Hausmannskost, einfach, schnell, herzhaft

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