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Saftige Double Chocolate Zucchini Brownies einfach selber machen – das beste Rezept mit zartem Kern

Double Chocolate Zucchini Brownies - featured image
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Diese saftigen Double Chocolate Zucchini Brownies sind perfekt schokoladig mit einem feuchten Biss und einem zarten, schmelzenden Kern. Ein einfaches Rezept, das Gemüse geschickt in ein unwiderstehliches Dessert verwandelt.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini, fein geraspelt (ca. 250 g / ca. 8.8 oz)
  • 115 g ungesalzene Butter, weich (ca. 1/2 Tasse)
  • 200 g brauner Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 125 g Weizenmehl (ca. 1 Tasse) – alternativ gemahlene Mandeln für glutenfreie Variante
  • 40 g ungesüßtes Kakaopulver (ca. 1/3 Tasse)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 100 g dunkle Schokolade, grob gehackt (mindestens 70% Kakaoanteil) (ca. 3.5 oz)
  • 50 g Schokotropfen für den Kern (ca. 1.75 oz)
  • Optional: Prise Zimt oder Chili

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Backform (20×20 cm / 8×8 Zoll) mit Backpapier auslegen.
  2. Zucchini waschen, fein raspeln und mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit Handmixer 3–4 Minuten cremig und fluffig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, nach jedem gut vermischen. Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
  5. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und sieben.
  6. Die Mehlmischung nach und nach unter die Butter-Zucker-Eier-Masse heben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
  7. Zucchini und gehackte dunkle Schokolade vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um den Teig luftig zu halten.
  8. Die Hälfte des Teigs in die Backform geben, Schokotropfen mittig als Kern darüberstreuen, mit restlichem Teig bedecken und glattstreichen.
  9. Brownies 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, der Kern aber noch leicht weich bleibt.
  10. Brownies mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.

Notes

Zucchini gut ausdrücken, damit die Brownies nicht zu feucht werden. Butter weich, aber nicht geschmolzen verwenden. Schokolade grob hacken für kleine Überraschungen. Backzeit gut beobachten, damit der Kern zart bleibt. Backform mit Backpapier auslegen für einfaches Herausnehmen.

Nutrition

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