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Saftige BBQ Pulled Pork Sliders Rezept für die besten cremigen Coleslaw Snacks

BBQ Pulled Pork Sliders - featured image
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Dieses Rezept kombiniert zartes, rauchiges BBQ Pulled Pork mit einem cremigen Coleslaw und fluffigen Mini-Brötchen zu einem unwiderstehlichen Snack oder herzhaften Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Schweineschulter (Schweinenacken), mit etwas Fett
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 ml BBQ-Sauce (z.B. Sweet Baby Ray’s rauchige Variante)
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
  • 1 TL Chilipulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 300 g Weißkohl, fein gehobelt
  • 2 mittelgroße Möhren, geraspelt
  • 150 g Mayonnaise (z.B. Hellmann’s)
  • 1 EL Apfelessig (für den Coleslaw)
  • 1 TL Zucker (für den Coleslaw)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (für den Coleslaw)
  • 8 kleine Brötchen (Mini-Burger-Brötchen), frisch oder aufgetaut
  • Butter zum Anrösten der Brötchen (optional)

Instructions

  1. Den Schweinenacken trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver einreiben.
  2. Das Fleisch in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten (ca. 10 Minuten), bis eine schöne Kruste entsteht.
  3. Grob gehackte Zwiebeln und Knoblauch rund ums Fleisch verteilen und kurz mit anbraten (ca. 3 Minuten).
  4. Apfelessig, BBQ-Sauce und braunen Zucker über das Fleisch geben und gut vermengen.
  5. Den Deckel auf den Topf setzen und das Fleisch bei 150 °C (300 °F) für 2,5 bis 3 Stunden im Ofen schmoren lassen. Alternativ im Slow Cooker auf niedriger Stufe 6-8 Stunden garen.
  6. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in feine Stücke zerpflücken.
  7. Die Sauce im Topf verrühren und das Pulled Pork zurück in den Sud geben, damit es saftig bleibt.
  8. Für den Coleslaw Weißkohl und Möhren in eine große Schüssel geben. Mayonnaise, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und unter das Gemüse heben. Abschmecken und kalt stellen.
  9. Die Mini-Buns halbieren und optional mit Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten.
  10. Sliders zusammenbauen: Untere Brötchenhälfte mit Pulled Pork belegen, mit Coleslaw toppen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.

Notes

Pulled Pork langsam schmoren für zarte Textur. Coleslaw erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er nicht wässrig wird. Brötchen anrösten für besseren Crunch. Bei Trockenheit BBQ-Sauce nachgeben. Reste im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, Coleslaw innerhalb 2 Tagen verzehren.

Nutrition

Keywords: BBQ, Pulled Pork, Sliders, Coleslaw, BBQ Sauce, Schweineschulter, Grillen, Snack, Partyfood

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