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Saftig gefüllte Zucchini mit Hackfleisch-Tomatensoße: Bestes Rezept

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Saftig gefüllte Zucchini mit einer würzigen Hackfleisch-Tomatensoße und geschmolzenem Käse – ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 2 große Zucchini (ca. 300–400 g pro Stück)
  • 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, halb/halb)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, frisch gepresst oder fein gehackt
  • 1 Ei
  • 3–4 EL Paniermehl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (für die Soße)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (für die Soße)
  • 2 EL Olivenöl (für die Soße)
  • 1 TL getrockneter Oregano (für die Soße)
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (für die Soße)
  • Ein paar frische Basilikumblätter zum Garnieren
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 2 EL geriebener Parmesan (für den Belag)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel oder Melonenausstecher das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 0,5 cm stehen lassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein hacken und beiseitelegen. (Tipp: Bei sehr wässrigen Zucchini mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.)
  3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren 5-7 Minuten krümelig und braun braten.
  4. Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) zum Hackfleisch geben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.
  5. Das abgekühlte Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Paniermehl, Parmesan und das gehackte Zucchinifruchtfleisch zugeben und alles gut vermischen. Falls die Masse zu trocken wirkt, 1 EL Milch oder Wasser zugeben.
  6. Für die Tomatensoße: In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die zweite gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch 2 Minuten anbraten. Stückige Tomaten, Oregano und Zucker zugeben. Die Soße bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Tomatensoße gleichmäßig in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) gießen. Die ausgehöhlten Zucchini-Hälften mit der Schnittfläche nach oben in die Soße setzen. Jede Hälfte mit der Hackfleischmasse füllen und leicht andrücken (die Füllung sollte leicht gehäuft sein).
  8. Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf den gefüllten Zucchini verteilen. Den Parmesan darüberstreuen.
  9. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und die Zucchini 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und die Zucchini weich, aber noch bissfest sind. Falls der Käse zu schnell bräunt, nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
  10. Die Form aus dem Ofen nehmen und die gefüllten Zucchini 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und direkt aus der Form servieren.

Notes

Die Zucchini vor dem Aushöhlen mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie beim Backen nicht matschig werden. Die Füllung sollte leicht gehäuft sein, da sie beim Backen etwas zusammenfällt. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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